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白豆，即白芸豆，其中包含多个白豆品类， 看似一样，但它们是不同的品类。珍珠白豆、海军白豆、白凤豆、日本白豆、白沙克，都从属于白豆。
白凤豆指的是形状扁平的白芸豆，直接水煮带点苦涩味；日本白主要产地东北，豆身灰白，形状椭圆；白沙克主要产地东北，形状似弯月 ，这三类白芸豆主要用于做月饼馅料。
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