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市面上的绿豆看起来样子都一样，但实际上，它们是有区别的。根据绿豆种皮的颗粒分为四类：明绿豆、黄绿豆、灰绿豆以及杂绿豆。
明绿豆指的是种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆；黄绿豆指的是种皮为黄色、黄绿色、同样是有光泽的绿豆；灰绿豆指的是种皮为灰绿色、无光泽的绿豆，除了上述三种之外的就是杂绿豆了。
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