粥，对于我们来说并不陌生，早餐喝粥，生病喝粥，养生喝粥，就连某些节日里也要喝粥。这种用稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊状的食物，仿佛贯穿了我们的整个生命。

国人喝粥当从黄帝烹谷为粥说起，裹腹是其主要作用。后有《史记‧扁鹊仓公列传》记载，西汉名医淳于意以“火齐粥”治齐王病，以粥助药力，自此，粥便带上了“药用”、“养生”色彩。

唐代诗人储光羲的《吃茗粥作》中提到：“淹留膳茗粥，共我饭蕨薇”。茗粥，意为茶粥，是古代吃茶的一种方式，《膳夫经手录》中记载其做法：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”。

除茗粥之外，腊八粥也是中国流传千年的粥类之一。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”在每年的农历腊月初八，也就是腊八节当天，人们将多种食材熬制成粥，以祈求丰收、吉祥和避邪。由于各地食材的不同，腊八粥也有八宝粥、七宝粥、五味粥等不同名称。

相传，腊八粥最初是用来供佛。人们认为农历腊月初八是释迦牟尼成道日，为了纪念这一天，一些佛教寺院会在这天煮粥供佛，并分送他人。这样的习俗在唐宋时期极为盛行。到清朝之时，腊八粥已经演变为祭祀祖先之用，也会分赠好友，以示祝福。

现代社会中的人们仍保留喝粥的习惯，不只是腊八粥、茗粥，皮蛋瘦肉粥、红豆薏米粥等不同种类的粥层出不穷，呈现出百花齐放的现象。

例如，在北方，山东、河南部分地区 ，将粥称作稀饭，浸泡过的大米、小米、豆类混合熬制，或者在面粉中加水，搅拌成液后缓缓倒入煮开的水中，熬成胶状物，味道香甜，十分美味。

广东和香港地区 有一种粥称作“ 生滚粥 ”。这种粥在熬制时，放入肉类、海鲜或者动物内脏，也可按照个人喜好添加姜、葱、胡椒粉等配料，鲜香适口，深受人们喜爱。 苏 南、皖南、上海 等地，将剩饭熬制成粥，散发出独特焦香，作为早餐食用，被人们叫做“泡饭”或“水泡饭”。

尽管各个地方的喝粥习惯不同，但人们对它的喜爱是一样样的。秋冬时节，最适合喝一碗热乎乎的粥，暖胃又暖心。

 食材

2cups大米  2块鸡胸肉去皮  10cups水 

1小块姜切丝  3个小葱切碎  适量芝麻油

适量盐和胡椒  适量酱油

步骤

①

将大米淘洗干净

②

向锅中加入10cups水，开火，待水烧开，撤走锅盖，放入整块鸡胸肉，待水再次烧开，加入盐、黑胡椒，关至小火，炖煮30分钟，可再适当加水

③

捞出鸡胸肉，切碎，再放入锅中， 放入姜丝和1-2茶勺芝麻油，关火

④

撒一些葱花、胡椒粉和酱油，完成

 食材

1/2cup干扇贝  1/3cup大米 8-10支虾  1tsp绍兴黄酒 

1/2tsp姜丝  3/8tsp盐  1/2tsp芝麻油  2tsps葱花

步骤

①

将干扇贝放入碗中，倒入水，静置2-3个小时

②

将米淘洗干净倒入锅中，加8cups水，大火煮沸，关小火，盖上锅盖，炖煮30分钟，中间搅拌两次

③

将虾线取出，混合虾肉，加入1/2tsp姜末及1/8tsp盐，搅拌均匀

用手将扇贝肉撕成小块

④

粥开始变稠时，加入扇贝肉，盖锅盖炖煮15-20分钟，时不时搅拌一下防止粘锅

⑤

将虾肉放入锅中，再放入1/4tsp姜丝，搅拌几分钟，关火，加入1/4tsp盐，搅拌均匀，最后再撒一些葱花，完成

食材

1/3cup大米  2 1/2tsps菜籽油  12oz南瓜块 

4cups无盐鸡汤  1cup水  1 1/2tsps鱼露 

1/4tsp盐   1块姜  1/2tsp糖  1/4tsp白胡椒 

2tbsps罗勒  1-2tbsp香菜

步骤

①

在碗中加入大米，倒入水，开火，每10秒搅拌一次，待水收干，倒入搅拌机搅拌

②

在锅中倒入油，中火，加入粥和南瓜块，煮1-2分钟，加入鸡汤和1cup水、鱼露，煮沸，中小火，继续炖煮75分钟，持续搅拌

③

加入1tsp油，加入姜丝，继续煮8分钟，关火

④

撒一些糖和胡椒粉，盛到碗中，加入罗勒、香菜和姜丝，完成

 食材

1cup大米  7cups鸡汤或蔬菜汤  1/2tsp盐 

2块姜  2cups玉米豆  5支小葱  少许黑胡椒粉

步骤

①

在锅中加入鸡汤（或蔬菜汤）、大米、盐和姜丝，小火煮沸，定时搅拌

②

将小葱切碎

③

炖煮45分钟后，加入小葱碎和玉米

④

继续炖煮直至粥变得浓稠，关火，盛出，撒一些盐和黑胡椒粉，完成

天气越发寒冷，大家一起喝碗粥，暖和暖和～

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