在挑选脱皮绿豆时，可以从以下几个方面进行判断：

1、 观察绿豆的颗粒是否饱满圆润，是否有杂色豆。优质脱皮绿豆一般颗粒饱满无杂色。

2、 挑选无霉烂、无虫口、无变质的脱皮绿豆。

除了以上提到的观察绿豆的颗粒是否饱满圆润、是否有杂色豆以及挑选无霉烂、无虫口、无变质的脱皮绿豆之外，还有以下几种挑选脱皮绿豆的方法：

闻味道：优质的脱皮绿豆应该有淡淡的清香味道，而不会有异味或者霉味。

观察豆子的颜色：优质脱皮绿豆的颜色应该是淡绿色或者黄绿色，而不会是深绿色或者发白。

摸质感：优质脱皮绿豆摸起来应该是光滑的，不会有涩感或者粘手感。

听声音：抓一把脱皮绿豆放在耳边轻轻摇晃，优质脱皮绿豆会发出清脆的声响，而不会有沉闷的声音。

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