脱皮白豆凭借其细腻口感和高营养价值，能灵活融入料理中，是厨房中的全能食材，去除了外层豆皮后更易烹饪，口感细腻，用途广泛。以下是它的主要用途和常见做法：

1. 煮汤或炖菜

• 做法：与排骨、猪蹄、鸡肉等肉类搭配，加入胡萝卜、玉米、莲藕等蔬菜，慢炖成营养丰富的汤品。
• 特点：脱皮后的豆子更易煮烂，能增加汤的浓郁口感，适合秋冬滋补。

2. 制作豆沙或甜品

• 豆沙馅：煮熟后捣成泥，加糖或蜂蜜调味，用于包子、月饼、汤圆等甜点。
• 甜汤：与红枣、莲子、银耳同煮，制成润燥的糖水（如白豆沙糖水）。
• 特点：口感绵密，自带清香，是低脂的天然甜味来源。

3.炒制或焖饭

• 炒菜：与腊肉、香肠、蔬菜同炒，调味以酱油或豆瓣酱提鲜（如白豆炒腊肉）。
• 焖饭/烩饭：与米饭同煮增加口感。
• 特点：豆子吸味能力强，适合重口味烹饪。

注意事项

1. 彻底煮熟：生豆含凝集素，需充分加热避免中毒。
2. 提前浸泡：脱皮豆虽易熟，但浸泡1-2小时可缩短烹饪时间。
3. 搭配禁忌：避免与含草酸高的食材（如菠菜）大量同食，影响钙吸收。