脱皮绿豆的生产过程包括以下步骤：

1、  浸泡：将绿豆浸泡在水中，浸泡时间根据绿豆的湿度和硬度而定，一般为10-20分钟。

2、  磨砂或高压水剥皮：将浸泡好的绿豆进行磨砂或高压水剥皮，达到脱皮的目的。磨砂法是将绿豆放入磨砂机中，经过一段时间的磨砂摩擦，绿豆表皮被磨掉，脱皮的绿豆通过出料口排出。高压水剥皮法是将绿豆放入高压水剥皮机中，高压水流冲击绿豆表皮，将表皮击落，脱皮的绿豆通过出料口排出。

3、  筛选：对脱皮绿豆进行筛选，去除瘪豆、坏豆等不合格的绿豆。

4、  精工脱皮：对筛选后的绿豆进行精工脱皮处理，得到脱皮绿豆成品。

5、  品质检验：对脱皮绿豆成品进行品质检验，符合国家标准的才能得到最终的成品。

6、  以上是脱皮绿豆生产的基本步骤，具体操作可能因实际情况而有所不同。

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