脱皮绿豆和普通绿豆各有其特点和适用情况，具体哪种更适合做馅料，取决于需求和偏好。

脱皮绿豆：

1、 脱皮绿豆是绿豆经过专业设备和生产工艺脱皮、色选后的产品，可以作为馅料和糕点的主要原料。

2、 相对于普通绿豆，脱皮绿豆更容易让本身的香气散发出来。

3、 脱皮绿豆在制作馅料时可以简化生产工序，节省大量时间。

普通绿豆：

1、 普通绿豆是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2、 普通绿豆通常被用来熬制糖水、煮粥、蒸饭等，口感清香爽口。

3、 普通绿豆在制作一些特定类型的馅料时可能会有更多的限制，比如需要经过繁琐的脱皮和清洗等步骤。

综上，如果需要制作口感更加香滑、生产过程更加简化的馅料，那么金威玛脱皮绿豆可能更适合；如果看重绿豆的营养价值和口感，或者想在制作馅料时进行一些特定的处理，那么金威玛普通绿豆可能更适合。