挑选脱皮绿豆时，您可以参考以下几个注意事项：

1、  新鲜度：选择新鲜的绿豆，新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，而老化的绿豆颜色可能会发黄。

2、  外观：优质的绿豆颜色应为豆绿色，且颜色均匀无色差。特别圆的绿豆可能是用药水浸泡过的。

3、  无虫害：检查绿豆表面是否有虫咬的痕迹，如果有则不建议购买。

4、  无发芽：观察绿豆是否有发芽的迹象，如果有也不宜购买。

5、  重量感：优质的绿豆压手感十足，即抓一把绿豆在手中会感到明显的重量，而陈年的绿豆会比较轻2。

6、  无污染：确保绿豆没有被污染，可以通过观察绿豆是否干瘪有皱纹，以及闻是否有刺激性的化学气味来判断。

7、  少杂质：尽量选择不含大量砂石等杂质的绿豆，并避免水分偏大、容易受潮生霉的绿豆。