脱皮绿豆凭借其细腻口感、易吸收的特点，成为厨房中具多样性的食材。以下从饮食到生活，方方面面都能看到它的身影：

一、传统与创新甜品

1. 经典甜品
• 绿豆沙/绿豆汤：煮至绵密，加冰糖或椰浆，冷热皆宜，清热解暑。
• 绿豆糕：蒸熟后压泥，混合糖油，可加入抹茶、蔓越莓等，制成中式茶点。
• 月饼/酥点馅料：替代传统红豆沙，口感更细腻，低糖版更健康。
2. 现代创意
• 冰品：绿豆冰棒、冰淇淋，或与水果混合打成果昔。
• 饮品：绿豆拿铁、绿豆沙牛乳，搭配燕麦奶制成植物基饮品。
• 西式甜点：绿豆慕斯、芝士蛋糕夹层，或混入面包面团增加香气。

二、咸味料理

1. 家常菜肴
• 煲汤/粥：与排骨、冬瓜炖煮，或加入海鲜粥增香增稠。
• 素食料理：制成绿豆蓉素肉饼、素丸子，高蛋白低脂肪。
• 酱料/蘸料：煮烂后加香料打成泥，搭配薄饼或卷饼。
2. 异国风味
• 东南亚咖喱：融入绿咖喱中增加绵密口感，平衡辣味。
• 中东小吃：混合鹰嘴豆泥（Hummus），制成双豆蘸酱。
• 日式料理：加入味噌汤或茶碗蒸，增添豆香层次。

三、健康饮食与特殊需求

1. 低敏辅食
• 蒸熟打泥，适合婴儿辅食（6月龄+），易消化且营养丰富。
• 混合蔬菜泥（如胡萝卜、南瓜），补充膳食纤维。
2. 健身/素食选择
• 高蛋白来源：每100克含约24克蛋白质，可制成能量棒、蛋白饼。
• 无麸质烘焙：绿豆粉替代部分面粉，制作蛋糕、饼干。
3. 控糖饮食
• 天然甜味：减少添加糖用量，适合糖尿病友好型甜品。

小贴士

• 选购：选择颗粒饱满、颜色金黄的脱皮绿豆，避免发黑或异味。
• 预处理：提前浸泡2-3小时（夏季冷藏），缩短烹饪时间。
• 储存：密封后阴凉干燥处保存，或冷冻绿豆泥延长保质期。